大家都知道，冷藏展示柜根據(jù)制冷類型，可以分為直冷型和風(fēng)冷型，傳統(tǒng)的冰箱冷柜，都是直冷型，這種制冷類型技術(shù)成熟，可以大批量生產(chǎn)，價(jià)格便宜，噪音低，當(dāng)然也有缺點(diǎn)，就是制冷速度慢，容易結(jié)霜，需要手工除霜，關(guān)于直冷型和風(fēng)冷型的區(qū)別，具體可以查看風(fēng)冷型和直冷型的區(qū)別。今天要談的是買蛋糕柜要選擇哪種類型。

不管風(fēng)冷型還是直冷型蛋糕柜，都可以制冷，對蛋糕進(jìn)行冷藏保鮮。但是了解了直冷型和風(fēng)冷型的區(qū)別后，就會(huì)注意到直冷型蛋糕柜降溫比較慢，蛋糕做好后，如果不能快速降溫，會(huì)影響蛋糕的造型?？拷舭l(fā)器的位置溫度更低，遠(yuǎn)離蒸發(fā)器的位置溫度高點(diǎn)，這樣蛋糕柜內(nèi)不同的位置溫度不同，這對蛋糕也有影響。直冷型蛋糕柜在溫度很低時(shí)，表面可能會(huì)結(jié)冰霜，會(huì)影響賣相和口感。

風(fēng)冷型蛋糕柜相對降溫更快，柜內(nèi)溫度均勻，對蛋糕賣相保持很好，蛋糕柜內(nèi)干凈清爽，而且不需要像直冷型蛋糕柜那樣手工除霜（有自動(dòng)除霜功能）。當(dāng)然，風(fēng)冷型蛋糕柜也有自身的缺點(diǎn)，比如噪音相對較高，價(jià)格更高。

雖然直冷型蛋糕柜和風(fēng)冷型蛋糕柜各有優(yōu)缺點(diǎn)，但是相對來說，風(fēng)冷型更適合冷藏蛋糕，所以大部分蛋糕店都會(huì)采用風(fēng)冷型蛋糕柜，只有極少數(shù)對價(jià)格要求較低的客戶，會(huì)選擇直冷型蛋糕柜。

不管是選擇直冷型蛋糕柜還是風(fēng)冷型蛋糕柜，都需要選擇正規(guī)制冷設(shè)備廠家，質(zhì)量和售后服務(wù)都有保障。一定要不要貪圖便宜購買小廠家的冷柜產(chǎn)品，雖然會(huì)有一些價(jià)格上的優(yōu)勢，但是使用成本（耗電）很高，故障率高，售后也沒保障，使用正規(guī)廠家的蛋糕柜無后顧之憂，更省心。